　熊肉の用意があるのでとお誘いがありました。またまた、暮れになっても出かけてしまうし、
その上ちょうど帰省していた娘も同行させる事にしましたが、目的地は、春に山菜について、
さらに考えを深める事ができた中々山です。子供の日に訪問し今度はクリスマスイブにかかります。

	新幹線MAXトキ３１７号いいな、新幹線は三段腹とは言われないこの三色は朱鷺色と何でしょう越後湯沢にも雪が無く空いていた車内この時間帯なら自由席でも		新潟駅からいったいどんなお昼になるかいろいろ考えていましたが用意していただきましたぜんまいの煮物こごみの胡桃和え端っこに燻製の岩魚
これはトキ		お料理上手が何人も
	うち豆などと煮てあります奥深い味わいの小鉢太いのに柔らかいものでした		秋に捕らえた雄の肉ここまで煮るのに何日も、丁寧に灰汁をとってと教えてもらいながら私はたぶん、これからも熊汁作る機会はないけれど
アザミの煮物！		熊汁です
	もともとの里帰り？でも、朝まで餌をやっていたと石塚さんは言います５羽持ってきて朝、３羽を送ったのです		決して、簡単な事ではありません嘴で突かれないようにひねって、でも温かさがその時は手の中に
ここに生きている		頚動脈を切るって
	血を抜いたら羽を毟りますこれが、また熱いお湯ズボっとつけると羽毛がおもしろいように取れるようですキャー大騒ぎ		４本足のニワトリがいるのでしょうかモモ肉は２本しかとれません一体全部捨てるところ無くすべてに価値がある調理の工夫以前の感動です
ガンガン沸いたお湯		さっきまで大地を踏み
	どうすれば、力を余分に使わずにできるかきっと女性のやり方もあると復習に余念が無い先生は優しく、厳しく		しめた鶏は芹もたくさん入ったきりたんぽになりました生きて死んで、また生きていく
真剣な学び		茸汁、きりたんぽ、熊汁
	捏ね鉢が次々出てきてようし、やってやるでも、かなり呑んでいませんかお蕎麦が酔ってしまいますそうではなく、性格があらわれるのかも		茹で方名人がわざわざ来てくれました本当に、いろいろな人と出会えましたその事が豊かな食です
このそば粉も地のもの		誰のと、誰のと誰の？
	画面で見せてもらったのはまだ生きていた熊もう食べちゃった凄い事です狩猟に関してのコンプライアンスは厳しい生き物との約束		これはキノコではありません実弾です熊も出れば、猿も来ますこの山の奥で、ぎりぎり人と獣の生存を、確かにします
デスクを囲んで		大きさが違うのです
	伝わる知恵とは誰が最初に試したのかいつも思いませんかちょこっと舐めても効能が顕れ		二階から三階への吹き抜けの部屋にストーブが置かれ、誰かしら夜も火を絶やさないでいたのです外には、凍てつく星空
純・熊の胆		薪を足し朝になり

　朝になり、実際に熊を捕らえたわなのところも見せてもらいます。
今まで私の書いてきた地域ということば、薄っぺらくなります。住むという字が人が主だというのがそもそも、
猿知恵ならぬ人間の知恵。
そこで、住民となってしまい国家との関係で、何か縛られた生き方になっているのではないでしょうか。
熊は、ここで生きて、ここで死んでいったのです。それは、私達と何を分かち合ってだったのでしょう。
　熊は自分のいのちに対して偽装など考えない。食べる私達がいただくのも正真正銘のいのち。
そう言えば、どこかで北極熊の雌に雄の名前を付けていたというのも、人間の勝手な表示ミス。

	この扉はいとも簡単に滑るように落ちるのです重く頑丈なもの一回捕らえたら、次の熊が入らなくなったという事です何か、熊印でもあるのか		案外高い所まで熊は登れるようですきっと体重移動などを木の生え方にしなやかに合わせられる技があるのでしょうならば私だって
熊罠		熊棚
	コシアブラの群生のあった春に来たところに今はなめこの季節でもここも管理されているところです勝手に採っていってはいけません		春の若芽を待っているのですっこの林、そこらじゅうがコシアブラ、一番美味しい食べ方は、何でしょう山菜を天ぷらで楽しむのは入門編
天然なめこ		コシアブラも葉を落とし

　娘は、ここに師匠を持つ事になったようです。地球上のどこに居ても自分と繋がっている場所があるという事。
さて、深くお礼して、車は夢の谷にも向かいます。ヤギ達とも会えるのです。

	ここは夢の谷ファームの鶏小屋です糸ミミズ神社のもっと奥素晴らしい歓待は早くご飯頂戴です有機飼料で育ってますからね		外に出してやろうとロープで引いてでも雄ヤギのボスがちょっかい出すのと食べられる緑を見つけるとすぐ横道に、外れますしかも角がある
ニワトリ番のヤギ達		ハイジに振り回され
	新潟県内で最初の搾油施設だとか干してあるエゴマです香ばしさが漂っていましたいつもサラダにかけるドレッシングが美味しいオリザささかみの食事		谷底に落ちて籠を下ろしてもらってキノコをたくさん採ってきたそんな説話を宇治拾遺物語だったかで読みましたなめこと平茸
エゴマ搾油工場で		中世説話文学

　なんとたくさんの体験をしたのでしょう。滅多にできない事ばかり。それなのに中々山のお母さん達は
平然としています。本間社長さんも素敵なのですが、女性達のしなやかさが、ここの暮らしのもとです。
そして、中々山と夢の谷の行き来は、新しい、豊かさを増すのでしょう。
　新幹線ホームでキノコを分けるという体験までして、帰りの電車では懐の深さに感謝するばかり。

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