土曜日に鶏肉を解凍したところで、夜遊びに出てしまったのを。そのままにはして置けませんやはり当初計画通りにチキンカレーにします。昨夜の枝豆も入れたらチキンとお豆の夏カレーになると作り始めますが、やはりじゃが玉人参の定番野菜は使ってしまいます。トマトも椎茸も。良くカレールゥのメーカーさんは分量どおりで余分に味付けしなくてもと、言います。でも、台所の主達は、その時々の台所の都合で塩梅するのです。何故か一串焼き鳥も見えます。外して入れてしまいます。何だか量が増えていきます。レタス、きゅうり、茹で玉子。福神漬け。虹の駅で買った小茄子を塩漬けにしました。塩だけで７００ｇの小茄子に５００ｃｃの水。２０ｇの塩でしてみました。釘もミョウバンも入れません。重しをしっかりとします。

　朝は、大広間でのお餅搗きでした。実は私も、食べるだけでなく杵をふるうのも好きです。旭愛農会と言った頃、トマト刈り企画にバスで行って、楽しんだことがあります。子供達の幼稚園の頃も、順番にしましたっけ。でも今朝は止めておきましょう。万が一母も手返しがしたいと言ったら困ります。お餅はどれも美味しかったです。この宿のご主人の座回しにも感心し、お昼の分におにぎりが付いて宿を出ました。おにぎりには伴淳漬けという味噌漬け。虹の駅でのお買い物をお土産に、赤湯駅ではチケットクーポンにセットされている、ぎゅうぎゅう弁当を受け取ります。丑の日だけれど牛ですって。１３品目もの詰め合わせ。米沢牛と鯉が主でしょうか。おみ漬けもおいしいし、うこぎふりかけご飯も米沢らしい。藩の奨励作物で武家の生垣にしたそうです。このお弁当は持ち帰って夜ご飯。昨夜の一口ワインの小瓶は赤白あります。それだけでは一人分だから、ご飯を炊いて西根の地たまごご飯。アスパラを茹で、きゅうりは塩で板ズリしてお味噌。枝豆も茹でました。

　小田原のバレンシアオレンジはコンポートにしてあります。白ワインと花見糖で煮立てて浸してあるのです。そのシロップでゼリーを作って、暑い時のデザートにと思ったのですが、昨夜は花火見物に出かけてしまったので、お預けになりました。朝投票前にゼリーの堅さを確かめる必要もあって、食べてみました。いいかたまり具合です。蓋付きガラス容器に固めてあります。蓋をして冷蔵庫にしまって、荷物と投票用紙を持って投票場になっている小学校の体育館に向います。そこから、娘達の部屋へと、御坂のうまいもの会の桃も下げて歩いていきます。上の娘と駅のホームで、何で地元の人間が花火大会を見られる場所にいけないのかね。どこのおのぼりさんだろと昨夜の事を言われてしまいます。　
　電車が着たので乗り込んで、上野駅で母と待ち合わせします。駅のおにぎりショップでお味噌汁とおにぎりを朝ごはんにします。そして山形新幹線つばさに。昼はタクシーの運転手が美味しいと言った言葉につられたお蕎麦。夜はチケットの宿泊込みの旅館のコース。女三代の旅は無理をしてお酒の類は飲みません。今夜は旅先で開票結果も見て三世代それぞれの思いです。

　醗酵糠床がきなりに出ていました。届くのは来週になります。今、京北スーパーで買った煎り糠を足しています。煎り糠もとても重要アイテムで、豚の角煮の下茹でや、筍のあるときなどは、お米すら無洗米の時があって、やはり糠が欲しいと思うのです。でも取っておくと必ずヌカガの発生があるので、その都度に適量をどうするか。いつも作りたい料理との追いかけっこになる糠です。
　下漬けになっている大根の葉っぱや、きゅうりの古漬け、すりおろしかけの生姜などを、糠床から出して、塩出しします。これを細かく刻んで鰹節まぜて、お醤油かけて食べたらご飯はお替わりしてしまいます。
　暑い時期と寒くなっての糠の手入れもまた違うのですが、どうも冷蔵庫にいれちゃうと、あまり美味しくならないですね。と何人かで話すのです。
　お昼は、残りご飯でと思っていたら、寝たりない娘が寄りましたので。素麺も茹でます。暑いからチキンカレーなどと話して鶏モモ肉を解凍したところに電話が来ました。
　花火より、人を見たのですが、帰りに浅草に行っても込んでいました。餃子の王様です。私はチャーハン。娘は、ワンタンメン、連れ合いはタンメン。ビール。

　朝、３種のトマトのピザを半分焼きました。紅茶、アンデスメロン。半分を4ピースに切りましたが、一つ残りました。
　お昼は私の楽しみタイム。しじみパスタ。しじみとニラのお味噌汁。義父母は麺つゆに、出汁として入れたそうです。
しじみパスタは、ボンゴレです。しじみににんにくと白ワイン、ハーブ＆スパイスソルトに少し昨夜の素麺のつゆ。そしてふーどの野菜ボックスのミニトマトを沢山いれて、炒めます。とても大きくて、しっかりした実です。なかなか開かないのもあります。ホワイトセロリーを切ったの入れ、これでホワイトセロリーは終わり。硬めに茹でたパルシステムのスパゲッティ。そのもう一方でお味噌汁。しじみとニラを信州白味噌で。何だか両方満足しました。義母と残っている蜆をどうするか、肝臓にいいらしいよ。と、また青森の核燃料廃棄物の話題も柏崎を見ながらの話しに繋がります。それで、生姜で煮るのはどっち、お味噌汁はどのくらいと話したのに、どこかで確認が違っている二人主婦。何回か確認を重ねたら余計、思い込みがそれぞれにあったのかしら。まあ、殻から全部出してもらっているから佃煮風に生姜をどっさり刻んで、煮てみました。赤酒の梅酒を加えてみます。残りの梅酒は氷で食前酒。この瓶は終わります。
　結局、お味噌汁はもやしの最後と、キャベツに、多少残っていたお昼の汁とニラを足しました。キンキの開き、大根おろし、レモン。冬瓜と生揚げと岩手の干ししいたけの煮物。かつお本節厚削りと干ししいたけの戻し汁で煮ますが、なかなかインパクトが出ず、料理酒、醤油、赤酒、白だしでしたが、胡麻油を垂らして、片栗粉でとろみを付けてみました。良くなったようです。トマトスライスにきゅうりとセロリを塩揉みして乗せ、青しそドレッシング。きゅうりと茄子の糠漬けに、柴漬けの刻んだもの。そしてしじみの佃煮。

　黒い生き物。少し褐色のも。って嫌がられる、あれやそれやではありません。班の人でいつも受け取りに来るお父さんが夜になって済みませんと、玄関を訪れました。取り散らかした一日でしたので残り物片付けの食事に、キムチの最後を切って、ニラ、もやし、キャベツ、を豚肉の梅煮の煮汁ごと、出汁を足してキムチ鍋にして、食べたばかりの私は、ニラが歯に挟まったまま玄関に出ました。お父さんが申し訳無さそうに、こんなものでと袋から網に入った蜆を持って来てくれたのです。大粒のもので驚きました。なんだか青森の蜆だそうで食べてください。ということです。ああ、青森の美味しいまだ安心して食べられる蜆。感謝を伝えて、ボールに入れて砂だしをします。当たり前の事でしたが、蜆は生き物なのです。この頃パルシステムの冷凍しじみばかりでしたから、砂だしに元気にボールの外まで水を噴出す蜆を見ていて、うたうしじみという絵本を思ったりしていました。呑んだあとの素麺ですって。はいはい。でもピザまでは食べすぎになるでしょう。何で解凍しちゃうのよ。

　たとえふーどの野菜ボックスと言っても、この梅雨時の葉物野菜を野菜室で放置していては駄目です。空芯菜がところどころ黒くなっていますから、朝から綺麗なところをベーコンスライスを切ったもので炒め、ハーブ＆スパイスソルトで味付けします。山形のアンデスメロン。焼きあがりを早くして型からだしたので、少ししなっとした山形食パン、紅茶の朝ご飯。お昼は浅草公会堂横のベルのランチをまねして、マリンオムライス。たまたまデミグラスソースの使い残りを冷凍庫に入れてあったので、豪華に作ってみます。と言っても残りご飯でドライカレーに、ロースハムスライス、玉葱、人参を炒め純カレー粉を振り、ハーブ＆スパイスソルト、その上に常盤の卵一個をふわふわオムライス風にバターで火を通して乗せ、４種のシーフードミックスを、それぞれ二個づつ湯通しして散らして、デミグラスソースをワインと水で熱くして周囲に張りました。サラダバーは我が家にはないので、お漬物残りバーをお膳に作ります。そしてコンソメスープも無いので、とろろ昆布のお汁。義母は落花生を圧力鍋で煮たものを小鉢にくれました。
　夜は、パル豚肩ロースブロック３８０ｇをさっと湯がいて、梅酒１５０ｃｃ、醤油５０ｃｃとひたひたの水で煮込みます。１９９３年の池尻支所のこれがおすすめというレシピブックにある作り方です。沸騰するまで強火で煮てあとは、ふつふつと４５分から１時間煮込みますと書かれています。義母とふつふつというのは強火かしら弱火かしらと言いながら、見た目はふつふつとさせています。これは小さめの両手のステンレス鍋でちょうど入るのです。付け合せはじゃが芋で粉ふき芋、くたびれているピーマンの青いところを薄切りにして入れます。塩・胡椒。デミグラスソースの残りも付けてみたりしますが、煮汁で良く味が滲み込んでいます。今日も海上メニュー、石毛さんの枝豆、ちなみにとうもろこしは息子さんのでした。お味噌汁は木綿豆腐とワカメです。

　ビッグママでホワイトセロリーを買ってきています。しゃきしゃきした歯ざわりという、でもセロリです。緑豆もやしを茹でてざく切りのホワイトセロリと玉葱のスライスをバルサミコドレッシングで和えてしばらく置いて味をなじませます。それから、根性こめて細く切った千切りキャベツをミート皿に乗せて、ミニトマト二個彩りにして今日はどっちも食べたいとコロッケを揚げたのとSPF豚の薄切り肉の生姜焼きの両方をお皿に乗せました。あとは茄子の糠漬けと揉み漬けの残ったもの。揉み漬けも最初は塩っぽかったのが、よくなれた味になるような感じです。そしてじゃがいもとワカメのお味噌汁です。食前にとうもろこしを一本茹でて半分分けです。

　小田原小板を下は切り離さない様にしてわさび漬けを挟んだもの二つが先におつまみでありました。蒲鉾は終わりました。そしてビッグママで買った海上のとうもろこしを茹でます。去年はパルにも店舗にもとうもろこしはなく、今年はパルで沃土会のが届いても海上のも同じ週に食べることができます。切り干し大根をサラダちくわの薄切りと椎茸油揚げで煮ました。一袋の三分の一くらいでしょうか。増えすぎないように私にしては注意して戻したものです。そして野付けの秋鮭。大根おろし。JA広島ゆたかのレモン添え。レモンは一個づつの個包装です。貯蔵レモンのため、鮮度保存袋による個包装で届けているという紙が入っています。包材はPプラスです。新里芋の小さめの乱切りと人参の千切り、じゅんさいの信州白味噌でのお味噌汁。大根きゅうり、人参の糠漬け。

　コロッケは家で作るのが美味しいねという子供達に乗せられて、今までほぼ手作りでした。先日、お話しをした人もコロッケは自家製と言うことでした。階段の踊り場のじゃが芋箱を見ながら、コロッケにしようと思います。それでも台所の野菜籠の中にも幾つもの袋があって、ふーどの野菜ボックスに入っていた分のじゃが芋もあるので、多分三つの袋を出所とするコロッケになりました。蒸かして潰してしまえばどれがどのじゃが芋か判らなくなります。そうそうお肉は一種類です。パルの豚挽肉です。
　玉葱、挽肉を炒めて塩胡椒してパーシャル室に入れてありました。今週の谷田部の生椎茸と再度炒め合わせて、潰したじゃが芋に混ぜます。薄力粉、溶き卵、国産パン粉で揚げます。磁気カード大の厚みは１．５ｃmくらいの小判型です。これが五個できました。私の夜ご飯に一個、私は目刺も２尾焼きました。大根、キャベツ、きゅうり、茗荷の塩揉み漬け、キムチも、そしてお味噌汁は大根と油揚げに大根の葉も散らしたもの。一人で食べ終わったところに連れ合いが帰宅しました。今日は山型食パンも焼きましたので連れ合いには千切りキャベツとコロッケ一個に食パンのスライスでコロッケパンになりました。中濃ソース。

　朝、残っていた三日月パンを一口大に切って常盤の卵とこんせん牛乳、花見糖でパンプティングにしました。紅茶に静岡のメロン。お昼は京北スーパーで買った白飯と鶏唐揚げ、ゆず大根。根昆布入りとろろのお汁にしました。これが遅いお昼でしたから苦しいなと思っていると、娘が寄ります。参考にと買った国産コメ油で自然塩の無添加ポテトチップも早速袋が開いてしまいました。いつの間にかお昼寝を母娘でしてしまいました。それでも夕食の用意は、今日は大隈の鰻と決めていましたから、気は楽です。昨年かなというじゅんさいの小瓶が戸棚に仕舞ってありましたから栓を開けて、冬瓜を出汁、塩、醤油一垂らしで味を付け、小田原小板でひねって吸い口にしたお吸い物をつくりました。じゃが芋もいろいろ食べていこうと、ポテトサラダにしました。キャベツ、グリーンレタス、きゅうり、玉葱のスライスとロースハムスライスの切ったものを瓶マヨネーズと塩茹でじゃが芋で混ぜました。昨夜と今夜は沃土会のとうもろこしを茹でています。そのあとメロンをデザートにして娘は夏休みの計画を色々言って帰っていきました。

　お昼は素麺にします。薬味は茗荷と生姜。少し焦って茹でています。茗荷を食べるとすっきりとした気分になることを物忘れをするというのなら、お釈迦様のお弟子さんでは無いですが、蒸し暑くなった梅雨時から夏に向って素麺で乗り切ろうというときに、いろいろと薬味を変えていくのが、楽しいのですけれど、茗荷には独特の爽やかさがあるような気がします。タイのバンラート農協との調印式の時に出てきたスープに茗荷の花茎を結んだものが入っていて、日本ではおめでたい席に結び三つ葉があるんですよと、女性の生産者とお話したことを思い出しました。
　仏教国であることもタイの習わしをもっと知りたいと思ったり、なんらか似ていることを見つけては感激したものかもしれません。

　何と朝の食事をしています。山型の食パンの最後を焼きます。ブロッコリーを茹でたもの、ミニトマト、ロースハムスライス。そして、シナモンロールも一個づつ食べて終了。
　今日のお昼のラーメンはまたまた、亀戸のお店の前の行列を見て断念して錦糸町に自転車で行きました。昨日のうどんの汁は新里芋とふーどのコンニャクと桜海老入り京がんもと薄一郎牛の切り落としがパックの中で色変わりしそうになっているのも入れて、おでん用の早煮昆布がシーズンを越してあったのも入った煮物になりました。あとは鯛のかぶと焼きを温めなおします。エラから外れた身の沢山付いた部分は義母が喜んでいます。煮物が出来上がる頃からつまみにしていた連れ合いは、まだ食べれるところがあるかと、執着してほじっている私に鯛の頭は任せて。もう寝いっています。お魚も綺麗に食べないと成仏できないことは知ってかしらずか。輪廻転生の中でどの部分にいるか一人ひとり相が違うのかな。

　今朝も私にしては、早起きで金時豆のパンを焼きました。それから、ウィンナーのパンは無いのと催促されていたので、パルシステムの一押しのポークウィンナーを巻き込んだも、もう一種、メークインをサイコロ状に茹でて、ベーコンスライスを切ったものとアスパラガスをカットしたものを乗せたパンと三種類を朝食に出せました。金時豆は義母がウィンナーのパンは連れ合いが食べます。もくもくといつものおじやを食べている義父はおやつ分に金時豆パンを置きます。
　早起きでしたが、今日は台風は逸れ、すっきりとは晴れていないのですが、また災害のニュース。気を揉む一日です。
　夜は納豆に九条葱を刻んで、チンゲン菜とパル豚肉のＸＯ醤炒め、きゅうりと茄子の糠漬け。、寄せ豆腐と油揚げのお味噌汁です。